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  • 網傳西瓜封膜放冰箱細菌增10倍 實驗不靠譜 最好一次吃完

      全程導醫網 徐州保健頻道:夏天到了,吃上一口冰鎮西瓜,是極為享受的事情。然而,最近一則“西瓜封膜放冰箱細菌增10倍”的信息,開始在朋友圈中瘋傳。對于“西瓜粉”們來說,這則傳言的確讓大家很是擔心。不過,專家在受訪時表示,傳言并不真實,西瓜封不封保鮮膜,放進冰箱內都會有細菌產生。

      網傳 西瓜封膜細菌增10倍

      近日,一條“西瓜封膜放冰箱細菌暴增10倍”的消息開始在朋友圈中出現。傳言聲稱“西瓜放入冰箱,使用保鮮膜后細菌反而增多!經過培養,保鮮膜處理的西瓜菌落數高達1356個,而沒有保鮮膜的西瓜菌落數僅124個”,并將原因歸結為“保鮮膜阻礙了西瓜降溫,給細菌繁殖提供了條件。”

      據了解,此說法來源于一個鄭州農產品質量檢測中心所做的實驗。被廣泛流傳的實驗經過,通過截圖的形式呈現出來。

      根據相關資料顯示,該檢測機構實驗員將整個西瓜切成4份,分別用常溫加保鮮膜、常溫不加保鮮膜、冰箱冷藏不加保鮮膜、冰箱冷藏加保鮮膜四種方式儲藏,過夜12小時后對這4塊西瓜進行細菌菌落總數檢測。結果發現常溫加保鮮膜,細菌菌落總數達到2萬個。

      調查發現,這條信息并不是今年才出現,此前就已經在朋友圈中流傳過。當時有專家對此提出了質疑。認為實驗中,影響實驗結果因素有很多。實驗中的保鮮膜、刀、砧板沒有得到高溫消毒,僅用清水沖洗,是不能保證上面沒有細菌的。

      “每年夏天,都會有很多關于西瓜的傳言在網絡上出現,這只是其中之一。”營養學老師周君介紹說,他看過該實驗,整個流程并不是很嚴謹,而且太過草率。“事實上,很多家庭的冰箱內不僅存放西瓜,肯定還會有其他蔬菜或者肉類等,封不封保鮮膜,事實上長時間的冷藏,都會產生細菌。”

      聲音 西瓜怎樣保存最安全

      曾做過相關實驗的周君老師直言,吃不完的西瓜無論是否用保鮮膜,放進冰箱內都會滋生細菌。因為在較高氣溫環境下,無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜,如果沒有任何防護,6個小時內就會滋生細菌,“最好的方法是切開就吃完。”

      專家表示,市民購買西瓜時,首先不要購買已經切開或者覆蓋保鮮膜的,因為這些西瓜長時間的擱置,細菌會超標。“應該購買正好夠全家吃的西瓜,不要圖省事,購買一次吃不完的西瓜。”周君認為,西瓜最好還是一次能夠吃完,即使冷藏也不要超過24小時。

      如果需要冷藏,到底要不要封膜?同樣是營養學專家的商學兵則表示,在選購保鮮膜上,市民要多留意看下標簽上的成分。“保鮮膜主要有是聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前兩種的安全性都是有保障的。”

      在具體封膜前,商學兵提醒大家,首先洗凈西瓜以及加工工具,避免加工過程中的污染;其次,剩余西瓜用餐具如刀、勺等切下,不要把沒啃完的瓜直接放入冰箱。“如果不用保鮮膜,則要將西瓜放在干凈的容器內,再放入冷藏室。”

      不過需要提醒的是,西瓜屬寒性食品,冰西瓜更是如此,從冰箱取出后放暖一點再吃,否則,容易造成腹瀉、胃炎等,這種傷害可比所謂“十倍細菌”的隱患要大得多。

      “食用從冰箱里面取出來的西瓜時,可以切去表面1厘米左右的厚度層,這樣食用時更安全。”多位營養學專家均提到了上述建議。

      ■新聞鏈接

      那些關于吃西瓜的傳言

      傳言1:黑心商販為了讓西瓜賣個好價錢,會往里注射甜蜜素和胭脂紅等食品添加劑,讓其“瓤紅味甜”。

      真相:為了驗證“打針西瓜”的可行性,《生命時報》曾在2012年做過相關實驗。結果顯示,注射后的西瓜更容易腐敗變質,并且甜味和顏色只能融入西瓜的局部,整體來說效果不好。這是因為,植物只有通過維管束組織才能吸收水分與營養,強行注入只會在微小組織內積累。而且一旦針頭進入西瓜皮,就會留下不可愈合的針眼,微生物侵入果肉,不用半天,西瓜就有可能腐爛。因此,不太可能有商販會去做這種“搬起石頭砸自己的腳”的事情。隨著西瓜品種的不斷改良,栽培技術與設施的提高,有機肥的合理利用,標準化生產規模的逐步擴大,西瓜品質越來越好,自然生長的西瓜會又甜又紅。

      傳言2:無籽西瓜等無籽水果是用了避孕藥或轉基因的,吃了對人體有害。

      真相:目前常用的無籽水果培育方法主要有兩種,一種是利用植物激素處理,來達到抑制種子發育而促進果實發育的目的。例如一些葡萄和番茄品種,在盛花期或幼嫩果穗形成期,使用一定濃度的植物激素處理,從而得到無籽果實。第二種是通過雜交手段,使原本能夠正常產生種子的二倍體植物轉變為三倍體植物,阻礙種子的正常發育,同時給予一定刺激,使果實自身產生足夠使其發育的植物激素,促進果實形成,無籽西瓜就是用這種方法得到的。因此,無籽水果和避孕藥沒有絲毫關系,與轉基因也無關。

      傳言3:西瓜爆裂是由于使用大量膨大劑,這樣的西瓜不能吃。

      真相:西瓜爆裂是由多種因素引起的,比如有些品種本身皮薄容易裂。另外,西瓜在經歷長時期干旱后,突然降雨或澆水過多也會導致爆裂。當然,膨大劑的不當或過量使用也是引起裂瓜的因素,如在西瓜生長后期使用會大大增加裂瓜的幾率。相反,在坐果期合理使用可提高西瓜坐果率和產量。需要說明的是,膨大劑是一種人工合成的植物生長調節劑,能夠刺激細胞分裂,促使果實迅速長大。美國、日本等許多發達國家將“膨大劑”列為不需要進行毒性管理豁免物質清單,其殘留不需要制定安全限量標準。因此,在瓜果蔬菜上使用“膨大劑”是安全的。個頭超大、畸形、沒有果香味的西瓜可能存在過量使用膨大劑的問題,消費者要注意。

      ■延伸閱讀 夏季食材應保持新鮮

      專家稱,不適宜封膜放入冰箱的水果類有西紅柿和香蕉。因為西紅柿和香蕉在放置時本身會散發出催熟的乙烯氣體,如果用保鮮膜進行保鮮,當這部分氣體累積散發不出去時,會加速水果和蔬菜的腐敗,縮短保存時間。

      其次,一些肉類的熟食,最好不要用保鮮膜包裹保存,因為含油脂的食品和保鮮膜接觸后,很容易使保鮮膜中所含的化學成分溶解、浸入到食物中,這些化學成分進入人體后會危害健康。

      在夏季,消費者要注意根據自己或家庭的食量來準備食物,應保證食材新鮮,盡量不要導致食物隔夜或多次冷藏。 此外,對于隔夜飯菜,一定要確保高溫加熱、煮熟煮透后再吃。

      徐州導醫熱線:0516-85707122

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